Om man någon gång, skulle vilja äta eller bjuda på en riktig lyxfrukost, så kommer här ett recept på Sötpotatispannkakor hämtade från boken Deliciously Ella.

Sötpotatispannkakor

(12 pannkakor)

  • 200 gr sötpotatis
  • 2 dl havremjölk
  • 1 mugg rårismjöl
  • 2 msk honung
  • 1 tsk mald kanel
  • kokosolja till stekpannan

 

Gör så här

  1. Skala potatisen och tärna den fint
  2. Ånga sötpotatistärningarna i cirka 10 minuter tills de är riktigt mjuka
  3. Vänd ner sötpotatisen i mixern tillsammans med havremjölk, rismjöl, honung och kanel. Mixa tills smeten är helt slät.
  4. Hetta upp en stekpanna och smörj den med kokosolja. Häll i 2 matskedar smet.
  5. Bred ut smeten till en jämn pannkaka och grädda i 2-3 minuter tills ytan börjar stelna. Vänd och grädda den andra sidan.

TIPS: Var inte otålig när du ska vända pannkakorna. Är de inte tillräckligt gräddade på ena sidan går de lätt sönder.

 

Gör som jag, ät mycket brysselkål. Och en sötpotatispannkaka någon gång ibland.

.

LE ProfilbildSKRIBENT: Lars Ek
FOTO: pixabay.com 

Om du vill läsa mera om eller av Lars, gå till hans blogg. KLICKA HÄR!

 

Tipsa andra om MittNu!

Dela, gilla eller skicka ett epost-meddelande